Рецепт тушения капусты и картошки с мясом

Тушеная капуста с мясом и картошкой

Далее разогреваем толстостенную сковороду с небольшим количеством растительного масла. Сковородка должна быть очень горячей, раскаленной, тогда все кусочки быстро покроются корочкой, которая запечатает внутри мясные соки, а значит, свинина будет не сухой, а сочной после тушения. Я обжариваю свинину на максимальном огне, обязательно без крышки, минуты по 3-4 с каждой стороны.

Как только мясо станет уверенно-румяным, добавляю зиру и пару щепоток соли. На жире, который вытопился из свинины, нужно обжарить лук и морковку. Я нарезаю овощи кубиком, не слишком мелко, чтобы морковь сохранила свою форму в готовом блюде.

Обжариваю до румяности, минут 5-7 на среднем огне, помешивая. Затем соединяю свинину и овощную поджарку. Вливаю примерно 300 мл кипятка, ставлю на огонь и тушу 20 минут. Кастрюля должна быть накрыта крышкой, перемешивать содержимое не нужно. Пока тушится мясо, параллельно занимаюсь капустой и картошкой.

Белокочанную капусту только не берите молодую, она непригодна для тушения , шинкую крупными сегментами, чуть солю и перетираю руками — так она быстрее пустит сок и будет мягче.

Нарезать капусту так, как у меня на фото, очень легко: Далее я разогреваю в сковороде 1-2 ложки масла и обжариваю капусту 15 минут на сильном огне, обязательно под крышкой, часто помешивая. Она должна дойти до полуготовности, подрумяниться, поменять цвет на розоватый, приобрести приятный аромат. Теперь пора добавить к жареной капусте томатную пасту и обжарить все вместе еще 3-5 минут, чтобы паста полностью разошлась.

Жареную капусту я пересыпаю в кастрюлю со свининой, пусть тушатся вместе.

Тушеная капуста с мясом и картошкой: рецепт с фото

Ее можно просто очистить, нарезать и вкинуть в кастрюлю следом за капустой, а потом тушить всё до готовности томатная паста не даст ей развариться, поэтому понадобится минут 20-25, пока картошка станет мягкой. Второй вариант — обжарить картофель.

Получится калорийнее, но вкуснее.

Итак, кубики картошки я обжариваю в масле до румяной корочки. Можно на сковороде или во фритюрнице, главное чтобы картошка получилась хрустящей и золотистой, она должна дойти до полной готовности.

Тушенная капуста с мясом и картошкой

Жареную картошку отправляю в кастрюлю, добавляю лавровый лист и перец. Перемешиваю и тушу все вместе под крышкой буквально 1-2 минуты — жареный картофель у нас уже полностью готов, ему нужно только вобрать в себя вкус и аромат остальных ингредиентов.

Он станет более мягким, но сохранит свою форму и аппетитный золотистый цвет. Вот и все — тушеная капуста с мясом и картошкой готова. Хотя процесс приготовления и длительный, результат отменный — это очень вкусно!

Капуста, тушеная с мясом и картошкой в кастрюле

Тут тебе сразу и мясо, и гарнир одновременно. Пусть блюдо настоится под крышкой 10-15 минут, и можно звать всех к столу. Перед подачей украсьте его мелкорубленой петрушкой или зеленым луком.