Рецепты для новогоднего меню от шеф поваров

Для клюквенного соуса, поместите апельсиновый сок и цедру в кастрюлю со специями и варите на медленном огне, чтобы сократить объем вдвое. Добавить сахар и клюкву, доведите до кипения и уменьшите огонь за 10 минут, когда содержимое примет форму рагу.

12 новогодних блюд, которые шеф-повара готовят дома

Возможно, потребуется еще 5-10 минут варки, если содержимое ингредиенты не размягчатся. Попробуйте на вкус, соус должен быть сладким, затем дайте остыть, поместите в контейнер, закройте крышкой и поставьте в морозильную камеру, так можно хранить несколько месяцев, за день до употребления предварительно разморозить.

Готовим начинку для индейки, добавляем свиной фарш, абрикосы, коньяк и немного воды в кастрюлю, затем доведите до кипения. Снять с огня, оставить пропитаться до мягкости, затем слить жидкость.

Рецепты от шефа

Абрикосы нарезать кубиками и положить в миску. Добавить все остальные ингредиенты начинки в миску с абрикосами, перемешать, охладить в холодильнике.

Как вариант, заморозить в морозильной камере, как вы делали это с соусами и тщательно разморозить в холодильнике за день перед использованием.

Рецепты новогодних блюд 2017 от шеф повара

За 20 минут до приготовления, достать начинку из холодильника, чтобы привести ее к комнатной температуре. Хорошо смазать маслом индейку внутри и снаружи. Заполнить полость подготовленной начинкой и поместить фаршированную индейку на глубокий противень. Вокруг распределите размягченное сливочное масло.

Разложите лук, лук-порей, морковь, сельдерей, чеснок, тимьян и лавровый вокруг индейки. Налейте 1 литр воды в противень. Обмотайте весь противень фольгой для запекания, убедившись что фольга, плотно охватывает индейку и противень — это позволит готовить на пару и придаст мясу птицы нежность. За последние 30 минут время приготовления, снимите фольгу с индейки.

Подготовить картофель, очистить и нарезать на четвертинки. Поместите их в миску под проточной водой в течение 5 минут, чтобы удалить излишки крахмала. Накрыть картофель с пресной водой в большой кастрюле и доведите до кипения. Варить, пока картофель не станет почти разваливаться, затем процедить тщательно и оставить в сторону для охлаждения. Налить масло в другой противень и поставьте в духовку нагреваться.

Добавить картофель в противень в один слой и ставим противень обратно в духовку пока картофель не станет золотистого цвета и появится хрустящая корочка, переворачивая каждые 20 минут.

Рецепты для новогоднего стола от шеф-повара

Тем временем, в достаточно большой кастрюле растопите сливочное масло. Добавить морковь, тимьян и лавровый и закройте крышкой кастрюлю, затем варите на слабом огне до готовности — убедившись что морковь станет мягкой если необходимо до лейте воды, что бы морковь не пригорела. Чтобы приготовить сардельки, обернуть каждую в бекон и запекать в духовке до золотистой корочки.

Чтобы приготовить капусту очистите внешние листья с побегами, варите в кипящей воде в течение 3 минут, затем процедите. Растопите сливочное масла в большой кастрюле, добавить капусту, поджарьте помешивая, чтобы слегка стала карамельной. Разрезать индейку и подавать с начинкой, запеченным картофелем, морковью с маслом, капустой с маслом, сардельками, клюквенным соусом, хлебным соусом и соус Арабьята.

Приятного аппетита и счастливого Нового года!!!