Рецепты домашней ветчины в ветчиннице из свинины

Закуски из мяса , Рулеты 2017-06-26 в 10: Каждый мужчина любит мясо, и бутерброды с колбасой являются их неотъемлемой частью завтрака. Что бы ни покупать в магазине непонятные мясные изделия предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления ветчины в домашних условиях.

Домашняя ветчина в ветчиннице

Ее можно готовить из любого мяса. Например, куриного, свининого, говяжьего, бараньего, кроличьего и т. Если у вас есть ветчинница, то приготовление станет намного проще и быстрее. Этот продукт готовится солением или копчением. Поэтому сегодня мы рассмотрим рецепт домашней свиной ветчины в ветчиннице..

Вы знали, что впервые ветчинную колбасу подавали в Древнем Риме еще до нашей эры. Поэтому ее популярность распространилась по всему миру. Ветчинная колбаса бывает рубленная и цельнокусковая. Мы с вами будем готовить рубленую колбасу. Необходимые продукты берем с расчетом на 1 килограмм мяса: Свинина — 1 кг. Нитритная соль — 10 г 3. Пищевая соль — 7 г 4.

Рецепт домашней Ветчины

Черный перец — 1 чайная ложка 5. Чеснок — 4 — 5 зубчиков 6. Специи — по вкусу Пошагово расскажу, как готовить домашнюю ветчину с фото. Возьмите свинину, порежьте ее на кусочки с размера грецкого ореха.

Переложите в глубокую емкость. Посолите мясо нитритной солью и пищевой. Она сохраняет естественный цвет продукта, а так же придаст ветчинный вкус нашему блюду. Запомните на один килограмм продукта добавляйте 10 грамм нитритной соли и 7 грамм пищевой соли. Черный перец горошком размолоть в ступке. Чеснок очистите от шелухи. С помощью чесночницы выдавите его в нашу чашу. Добавьте по вкусу специи. Добавьте в мясо 100 грамм воды. Вымешивайте руками до того пока свинина не впитает в себя полностью воду.

Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2 суток. Через каждые четыре часа проверяйте его. Если оно уже приобрело неприятный вкус, приступайте сразу же к термической обработке. Прошли двое суток и достаем его с холодильника. Первую половину пускаем через мясорубку.

Всё что осталось кладём в миску и тщательно вымешиваем. Самое время его приготовить: Возьмите коллагеновую пленку и выложите туда наше мясо. Упакуйте его в упаковочную сетку и свяжите плотно концы. Для тех, кто понимает, как пользоваться ветчинницей, поместите нашу будущую колбасу туда. Если же они появились, проткните их зубочисткой.

Ветчина в ветчиннице

Ветчину положите в теплую воду на 1 час, потом достаньте ее просушиться на 4 часа. После всего этого отправляем ветчину в духовку на 3 часа. Что бы ветчина ни была сухой, в самый низ ставим противень с водой.

Приготовленную колбасу уберите в холодильник на 6 — 10 часов. Вы потратили много времени на приготовление, за то перед вами натуральный продукт с приятным вкусом и ароматом. Технологический процесс не стоит на месте и поэтому теперь приготовить домашнюю колбасу можно в мультиварке. При готовке все этапы сохраняются, только в конце вы ставите не в духовку, а кладете в мультиварку.

В чашу налейте воду и положите колбасу. По истечении времени извлеките его из мультиварке и уберите до утра в холодное место. Вам так же может быть интересно: