Рецепты засолки малосольных огурцов в литровых банках

Без преувеличения можно сказать, что самым распространенным салатом в летнюю пору является микс из помидоров с огурцами. В это время овощи имеют нежную, мясистую, сладковатую структуру, в отличие от зимних жестких тепличных овощей. В общем надо ловить момент и наслаждаться вкусом.

Но вкусив летней свежести, всегда хочется добавить нотку пикантности в летние вкусовые ощущения. Именно такую нотку нам дают малосольные огурцы. К тому же это не только вкусно, но и полезно. Малосольные огурцы относятся к ферментированным продуктам, то есть обогащенным пищеварительными ферментами в результате натурального брожения.

Прощай тяжесть и вздутие в животе. Их можно есть как самостоятельно, так и добавлять во многие летние салаты. Что же нужно для малосольных огурцов?

Во второй половине лета на рынках начинают продавать наборы для засолки: Но в начале лета огурцы уже есть, а наборы для засолки еще не выросли. Что же делать, где взять приправы и специи в этот период, ведь малосольные огурчики уже хочется поесть. На самом деле ждать, когда бабушки начнут продавать на рынке траву для за засолки совсем не нужно, ведь в любом сетевом супермаркете есть отдел сушеных специй, где можно круглый год найти приправу для засолки огурцов.

Какие аналоги бабушкиным наборам есть в магазине? Вместо соцветий укропа подойдут семена укропа. Вместо листьев вишни и смородины можно использовать эстрагон или как его еще называют — тархун. Чеснок продают круглый год. А остальные специи итак покупаются в сушенном виде. Да, и еще нужна соль. Вкусные малосольные огурцы в 3-х литровой банке Универсальной посудой в России для засолки огурцов является трехлитровая банка.

А больше тара и не нужна, поскольку процесс засолки продолжается непрерывно, то в большой таре первые огурцы будут малосольными, а последние пересоленые.

Трехлитровой банки как раз хватает на то, чтобы успеть съесть огурцы малосольными. К тому же стекло — это самый химически нейтральный материал, никаких лишних вкусов в рассол не перейдет.

Хрустящие малосольные огурцы, домашний пошаговый рецепт в 3-х литровой банке с фото

Единственная рекомендация — берите банку с широким горлом для винтовой крышки. В банке для закатки горло узкое — только для женской руки. А в широкое винтовое горло спокойно пролезает и мужская рука.

Женщины спокойно смогут поручить отмыть банку мужчинам, а мужчины всегда сами смогут без проблем достать малосольный огурчик. Для трехлитровой банки хватит примерно 2-х кг огурцов. Маленьких огурцов влезет больше, огурцов покрупнее — меньше. Лучше брать с запасом 3 кг огурцов.

Засолить сколько влезет в банку, а оставшиеся огурцы съесть в свежем виде. Итак, мы уже разобрались, что для засолки трехлитровой банки нужно купить на рынке не менее 2-х кг огурцов, а также иметь саму трехлитровую банку с широким горлом. Так же нужно сходить в ближайший сетевой магазин, типа Ашана, Перекрестка, Пятерочки или любого аналогичного, и купить там следующие ингредиенты: Теперь, когда все что нужно на руках, можно приступить собственно к засолке огурцов.

Малосольные огурцы

Огурцы нужно вымыть и уложить в трехлитровую банку. Так мы отмеряем необходимое количество огурцов. Оставшиеся огурцы можно смело убрать в холодильник, чтоб не мешали. В банку с огурцами залить холодную воду и оставить на 2-3 часа. Именно этот технологический прием по замачиванию в воде позволяет малосольным огурцам получаться хрустящими и не морщится.

Перед засолкой огурцы выдерживают в воде 2-3 часа Как приготовить рассол и сколько класть соли для малосольных огурцов? Пока мытые огурцы отмачиваются в чистой воде нужно приготовить рассол. В приготовлении рассола для малосольных огурцов главное — это количество соли на объем воды, плюс в нашем случае семя укропа и эстрагон, которые не кипятят и кладут в банку отдельно. Если вместо эстрагона и семян укропа используется набор с рынка: Остальные приправы и специи добавляются в зависимости от вкусовых предпочтений.

Для трехлитровой банки нужно приготовит 2 литра рассола, то есть в эмалированную кастрюлю нужно залить 8 стаканов холодной воды и насыпать туда 4 столовые ложки соли. Туда же добавить все пряности и специи, кроме чеснока, укропа и тархуна — их кладут непосредственно в банку при закладке огурцов.

Полученный рассол довести до кипения, прокипятить 3 минуты и остудить оставить остывать. За 2-3 часа пока отмачиваются огурцы рассол сам остынет до комнатной температуры. До следующего этапа у вас есть 2-3 часа, чтобы отдохнуть или занятья другими делами. В эмалированную кастрюлю наливаем воду, кладем пряности и соль, кипятим 2-3 минуты Ингредиенты на 2 литра рассола для малосольных огурцов на 3-х литровую банку: