Рыжики горячим способом на зиму в банках простой рецепт

Засолка рыжиков в домашних условиях вкусно и быстро

Смородина черная — 50 г листьев; Чеснок — 2 зубца; Лист лавровый — 10 шт. Перебираем грибы, избавляемся от червивых экземпляров. Чистим, особо крупные образцы разрезаем на несколько частей. Ставим на плиту кастрюлю с водой, нагреваем воду.

Горячая засолка рыжиков: популярные способы

В кипящую воду засыпаем грибы. Нужно следить за тем, чтобы вода полностью накрывала собой грибы.

Как солить рыжики. Два простых способа

Пару минут нужно дать рыжикам покипеть при максимальном огне. Варим еще три минуты, попутно снимаем шумовкой образующуюся пену. Отваренные грибы сливаем через дуршлаг и охлаждаем до обычной температуры. Наполняем заготовленные емкости для соления рыжиками.

Лучше выкладывать их шляпками вверх для более равномерного просола. Все слои по очереди тщательно солим, посыпаем заготовленными приправами: После заполнения емкости на нее нужно положить гнет. Вполне подойдет крупная тарелка с поставленной на нее трехлитровой банкой с водой. Емкость для засолки накрываем несколькими слоями марли или салфетками и помещаем сверху гнет. В качестве гнета вполне подойдет обычная тарелка правильно подобранная по диаметру.

Вполне подойдут погреб или подвал, в крайнем случае — нижняя полка холодильника. Периодически посматриваем за процессом и следим за цветом рассола. Он должен иметь на протяжении всего периода приготовления коричневую окраску.

Маринованные рыжики в домашних условиях

Появление черной окраски рассола будет означать порчу продукта. По истечению полутора месяцев вполне можно приступать к дегустации деликатеса. Засолка рыжиков холодным способом Пожалуй, наиболее распространенный и популярный способ приготовления соленых рыжиков. Он подходит для зимней засолки и хранения на долгий срок. Его преимущество состоит в сохранении всех питательных веществ и витаминов в итоговом продукте. Также он привлекателен для многих отсутствием стадии термической обработки грибного сырья.

Черная смородина — 40 г листьев; Поваренная соль — 100 г; Душистый черный перец — 30 горошин; Чеснок — 4 зубца; Как солить рыжики холодным способом: Чистим грибы, промываем прохладной водой.

Готовим посуду для засолки грибов. Выбираем для этих целей крупную кастрюлю с эмалированным покрытием, деревянную бочку или банку из стекла.

Маринование рыжиков на зиму различными способами

Специи помещаем на дно, добавляем к ним соли. Грибы укладываем шляпками вверх, обильно засыпаем их солью. Покрываем емкость марлей и устанавливаем гнет. Через 5-6 часов, когда грибная масса немного осядет, стоит подложить в емкость дополнительную партию грибов для уплотнения смеси. Каждые несколько дней нужно менять использованную марлю на свежую.

Через две недели грибы распределяем по чистым стеклянным банкам и отправляем на хранение. Приготовленные эти методом рыжики, спокойно хранятся более двух лет. Как приготовить грибы рыжики В этом способе не используется вода, а основной упор делается на тщательную чистку грибов. Не нужны для него и специи, кроме соли. Этот способ хорош именно для рыжиков, поскольку они произрастают, как правило, в проветриваемой и чистой среде.

Для других грибов он вряд ли подойдет.