Щавель на зиму рецепты под пластиковую крышку

Способы заготовки щавеля на зиму

Соединяем растительные компоненты, засыпаем солью и слега перетираем, до образования сока. Наполняем зелёной массой банки, хорошо её утрамбовывая. Стерилизуем полулитровые ёмкости в течение 15 минут, закатываем и охлаждаем. Храним, как и другие заготовки из щавеля — в сухом, прохладном, тёмном месте. Щавелевая кислота, которой он так богат, в избыточных количествах может привести к мочекаменной болезни, проблемам с почками, повышению кислотности желудочного сока и нарушению обменных процессов.

Чтобы избежать неприятностей, следует придерживаться несложных правил: Для заготовок берут молодые листочки щавеля, с невысоким содержанием кислоты.

На дачном участке растение собирают, начиная с первых весенних побегов и до середины лета. После этого листочки становятся грубыми, накапливают щавелевую кислоту и употреблять их, в том числе и консервированными, крайне нежелательно. Банки со щавелем, закатанные металлическими крышками, нельзя остужать, переворачивая вверх дном. Причина — всё та же щавелевая кислота. Она разъедает пищевой лак, после чего крышка ржавеет и может испортить консервацию.

При грамотном употреблении, щавель отлично поддержит организм в зимний период, вплоть до появления новой зелени. Не стоит отказываться от такого целительного продукта.

Правильное питание — залог крепкого здоровья и активной жизни! Заготовка щавеля с укропом, петрушкой и зеленым луком — готовая заправка для зеленых щей в зимний период.

Витамин А поможет сохранить зрение и молодость кожи. А для сохранения цвета лица и очистки крови содержится железо. Большое количество фтора поможет надолго сохранить и улучшить состояние зубов и костей. Не исключением стали сердце и сосуды, калий, содержащийся в этой зелени, делает их крепче, а также магний, который контролирует работу нервной системы. Щавель также широко применим и в народной медицине. Его используют как кровоостанавливающее, кроветворное и желчегонное средство, антисептик.

Регулярное употребление зелени способствуют сопротивлению с несварением желудка, цингой, плохим аппетитом. Также в листьях и стеблях содержатся дубильные вещества, которые помогают бороться с инфекциями в организме.

Не исключение использования щавеля для полоскания горла. В зимний период, когда зелени невозможно найти её можно заготовить еще в летний период самыми разнообразными методами. Действенные и простые способы Щавель можно хранить шестью разными способами. Но перед тем как его заготовить следует правильно выбрать зелень. Листья должны быть зеленого цвета и без пятен. Пожелтевшие листья можно выбросить, пользы от них не будет, они уже поражены болезнью, спасти их не удастся.

На ней так же не должны быть паразиты тля и клещи. Такую зелень можно опустить в воду и удалить тщательно всех вредителей. Метод консервации оставляет вкус, но некоторые полезные свойства теряются. Для заготовок потребуется 750 г щавеля и 250 мл воды и несколько простерилизованных банок. Листья стоит хорошо перебрать и вымыть.

Затем пару минут их необходимо бланшировать в кипящей воде. В подготовленные банки раскладываются листья и закатываются.

Как сохранить щавель на зиму: 4 метода(2018г)

Банки следует перевернуть горлышком вниз и поставить охлаждаются. Хранить такие банки после охлаждения можно в подвалах, холодильниках, погребах. Также консервировать его можно в собственном соку. В большую кастрюлю, наполненную водой, ставят наполненные листьями банки. Включив огонь, зелень начинает понемногу оседать. После каждого оседания добавляют еще свежих листьев, так продолжается пока банка не наполниться. Такие консервации закрывают полиэтиленовыми крышками и ставят в прохладное место.

Законсервированная в своем же кислом соку зелень позволяет надолго сохранить вкусовые качества. Такую консервацию можно добавлять зимой в первые блюда, салаты и соусы для гарниров.

Не исключением стал и квашеный метод. Молодые листики варят в подсоленной воде и выкладывают в кастрюлю. После заливают отваром, который остыл, и кладут гнет. Быстрым способом стала и холодная засолка. Зелень мелко нарезаем, и плотно укладывается в банки. При этом стоит слоя пересыпать солью. Плотно закрываются банки капроновой крышкой и храним засолку в холодильнике. Сушка Некоторые хозяйки заготавливают щавель как приправу на зиму, при этом высушивая его.

Пересмотрев листья, вымыв под проточной водой их, следует хорошо просушить. После окончательного избавления от влаги его нарезают и выкладывают на бумагу и ею же накрывают. Выкладывать стоит на солнечное место, к примеру, подоконник. Бумага впитает оставшуюся влагу, а солнце высушит зелень. Хранение такого вида заготовки очень долгое. Использовать можно в приготовлении еды или как приправу измельчив в порошок сушеные листья.

Заморозка В настоящее время многие предпочитают хранение фруктов, овощей, зелени в морозильной камере. Замораживая щавель можно сохранить наибольшее количество витаминов.

Перед заморозкой следует провести несколько действий по подготовке: Таким образом зимой можно использовать натуральный ингредиент. Его не требуется размораживать, а просто выкладывать в кастрюлю. Как правило, хранение этой полезной огородной культуры не вызывает сложностей, но лучше всего точно знать правильный срок сбора урожая, а также обязательно учитывать некоторые особенности приготовления и хранения консервированного щавеля и зеленого сырья в холодильнике или морозилке.

Подготовка и отбор листьев Несмотря на то, что урожай щавеля можно сохранять достаточно продолжительное время несколькими способами, перед его заготовкой следует правильно собрать и качественно подготовить зелень к использованию.

Собираемые для заготовки листья щавеля должны быть характерного для сорта окрашивания, без наличия на поверхности пятен и повреждений, вызванных болезнями или растительными вредителями. Собирать листья щавеля можно несколько раз за сезон. Товарная урожайность и качественные характеристики зеленой продукции зависят от сортовых особенностей. Лучше всего подходят для продолжительного хранения и заготовок следующие сорта огородной культуры: Собирать щавель для хранения рекомендуется в пасмурную, но сухую погоду, ранним утром, после схода росы.

Начинают сбор урожая после того, как на кустиках вырастет порядка пяти листьев. За пару дней до сбора урожая следует удалить всю сорную растительность с гряд и осуществить максимально обильный полив.

Собранный урожай щавеля следует незамедлительно перебрать, удалив всю сорную растительность и непригодные для хранения листья, а затем тщательно промыть несколько раз под проточной водой, особенно черешковую часть, часто соприкасающуюся с почвой.

Рецепт заготовки щавеля на зиму под капроновой крышкой

С этой целью можно использовать специальные сушилки, бытовые духовые шкафы, а также противни, которые располагаются в хорошо проветриваемом месте.

Сушка является одним из наиболее щадящих способов заготовки щавеля, но предпочтительнее использовать комбинированный способ, так как на открытом воздухе, к сожалению, не всегда удаётся добиться необходимого эффекта. Щавель на зиму Подготовленный щавель необходимо выложить на застеленный тканью противень и сушить под лучами солнца примерно неделю, не забывая время от времени переворачивать листья. Чтобы добиться максимального результата, подсушенный на солнце щавель следует переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, и досушить в духовом шкафу, разогретом примерно до 35оС.

Хранение высушенного щавеля осуществляется в стеклянных банках, прикрытых тканью. При комнатной температуре такая заготовка не теряет своих вкусовых и качественных характеристик почти двенадцать месяцев.

Кулинарный рецепт Как заготовить щавель на зиму

Хранение в морозилке Заморозка является отличным способом хранения зеленой продукции на протяжении длительного зимнего периода. Такой метод позволяет сохранить цвет и вкусовые качества щавеля, а также не требует особых навыков и умений.

Щавель на зиму в банках с солью: пошаговый рецепт с фото

Перед тем, как приступить к заморозке, необходимо подготовить щавелевые листья, воду, миску, тканевое или бумажное полотенце, дуршлаг, полиэтиленовые пакеты или чистые и сухие пластиковые контейнеры для заморозки, нож и разделочную доску.

При необходимости измельчение листьев щавеля можно проводить не ножом, а в блендере. Такой способ лучше всего использовать при большом количестве сырья для приготовления заготовок.

Все качественный, отобранные листья следует хорошо промыть, удалив загрязнения, насекомых и пыль и поместить в дуршлаг. После того, как основная масса воды стечет, листья помещаются на бумажное или тканевое полотенце, чтобы качественно подсушить щавель перед закладыванием для замораживания. Наиболее удобным считается замораживание листьев щавеля, порезанных небольшими кусочками и расфасованными в обычные полиэтиленовые пакеты. Заготовки для супов и пирогов Как правило, у каждой домохозяйки есть свой, особенный и наиболее любимый рецепт заготовок собранного урожая на зимний период.

Однако, существует также и несколько очень простых в приготовлении, но весьма вкусных и полезных заготовок из щавеля на зиму, которые относятся к категории традиционных. Методов консервации щавеля великое множество, но все они позволяют сохранить вкусовые качества зеленой культуры при некоторой потере полезных свойств. Для консервирования используется только максимально качественное, тщательно перебранное сырьё, которое следует несколько раз тщательно промыть в проточной холодной воде.

На каждый килограмм щавеля следует подготовить порядка 300-350 мл воды для заливки. Подготовленные листья необходимо пару минут бланшировать в кипящей воде, после чего разложить по заранее подготовленным и простерилизованным банкам.

После закатки банки нудно перевернуть донышком вверх и дождаться полного охлаждения. Хранить такие заготовки для приготовления первых блюд и начинки следует в сухом и прохладном месте.

Очень популярно и консервирование листьев щавеля в собственном соку. Способ заключается в плотном заполнении простерилизованных пол-литровых стеклянных банок отобранными и тщательно промытыми листьями щавеля.