Цукаты из тыквы рецепт с лимоном

Чтобы цукаты из тыквы получились вкусными, исходное сырье должно быть высшей пробы. Выбирайте сладкие сорта с плотной гладкой мякотью. Что такое цукаты из тыквы?

Полезные конфеты, вкусный десерт, превосходный перекус! Ингредиенты для рецепта Чтобы приготовить тыквенные цукаты, вам понадобится: Сначала — Ее Высочество Тыква. Бабульки на базарах предлагают сервис высшей категории — продают уже очищенную тыкву. Это удобно не только уменьшением количества хлопот, связанных с приготовлением пирога или кекса, рагу или цукатов, но и тем, что ягоду можно попробовать да-да, вы же знаете, что все бахчевые — это ягоды?

Так вот пробуйте и не стесняйтесь — вам нужна самая лучшая тыква на всем рынке! Как приготовить цукаты из тыквы Дома толстушку моем, очищаем, если она еще не очищена.

Разрезаем на несколько произвольных кусков, убирая семечки. Волокнистую часть я не срезаю — лишь слегка убираю самые влажные места, остальное оставляю: Правда, не очень симпатичны, поэтому, если вы готовите парадно-выходные угощения для украшения торта или оформления съедобного подарка , вздыхайте и отрезайте.

Нарезайте тыкву на кубики. Опять-таки произвольного размера, однако, советую стараться работать ножом так, чтобы в итоге получились заготовки одной величины — в процессе сушки цукаты должны готовиться примерно одинаковое количество времени, так удобнее, а если у вас будут все кубики разного размера, то вам придется постоянно выковыривать с противня готовые кусочки, оставляя недосушенные. Лимон мойте и нарезайте тоненькими полукольцами.

Или не очень тонкими — ориентируйтесь на свой вкус. В моем варианте получаются сухие-сухие полосочки, которые приятно располагаются на языке, когда пьешь горячий чай. Более толстый вариант будет больше похож на цукаты.

Тем не менее хочу сразу сориентировать, что мы готовим тыквенные кусочки, и лимон в них нужен для усиления основного вкуса, придания легкой кислинки и небольшого цитрусового оттенка.

Если ваш приоритет — лимонные цукаты, этот рецепт вам не подходит. Снова тыква, сахар, лимон — пока не закончатся исходные компоненты. Ставьте кастрюлю на огонь, доводите до кипения, уменьшайте газ и проваривайте около 5 минут.

Цукаты из тыквы

Выключайте газ, ждите остывания тыквы. В идеале — полдня. Минимум — 2-3 часа. Снова доводите до кипения, чуть проваривайте, выключайте. Как правило, двух подобных подходов достаточно — тыква должна пропитаться сиропом и стать мягкой, но не превратиться в пюре и превосходно держать форму.

Иногда требуется третий подход — если тыква очень плотная и суховатая. Сливайте сироп его можно использовать для пропитки тортов и кексов, приготовлоения ликеров, варений, желе, мармелада и прочих вкусностей.

Тыкву выкладывайте на пергаментную бумагу или силиконовый коврик для выпечки в один слой. Оптимально — если между кусочками будет небольшое расстояние. Ну, и все, активные действия на этом заканчиваются. Противень ставите в духовку, температура — 100-120 градусов, не больше. Иногда можно приоткрывать дверцу и включать вентилятор — так жидкость будет быстрее уходить, время приготовления сократится.

Время сушки зависит от множества факторов размер цукатов, сорт тыквы, ее сочность, особенности духовки и так далее , в среднем у меня уходит на это дело около 4 часов. Обратите внимание, что после остывания цукаты из тыквы станут тверже и чуть суше — учитывайте это, принимая решение о готовности десерта.

Снимать цукаты с бумаги надо в теплом виде — потом они прилипают к пергаменту навеки, есть придется вместе с хрустящей целлюлозой. Остывшие цукаты можно обвалять в сахарной пудре. Хранить лучше в плотно закрывающейся банке. Вот, собственно, и все.