Творог в домашних условиях из кефира пошаговый рецепт

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок Приготовление домашнего творога из молока Этот рецепт приготовления домашнего творога можно по праву назвать классическим или даже традиционным, ведь именно так испокон веков готовился этот продукт, преимущественно из натурального коровьего молока. Для того чтобы сварить домашний творог нам понадобится как молоко, так и кефир в качестве закваски. Молоко переливаем в кастрюлю и ставим на огонь.

Нагревать его нужно на среднем огне при периодическом перемешивании, чтобы оно не пригорело. Как только молоко закипит, вливаем в него весь кефир и, продолжая варить, активно перемешиваем всю массу сверху вниз, чтобы закваска равномерно распределилась по всему объему молока.

Спустя несколько минут можно будет заметить, что молоко свернулось, и белковые крупинки поднялись наверх — это отделился от сыворотки сам творог. Теперь нам необходимо его отфильтровать от сывороточной жидкости, для чего сито, установленное на пустой кастрюле, выстилаем сложенной вдвое-втрое марлей и сливаем через нее все содержимое кастрюли.

Творог остался в марле, а сыворотка стекла в емкость. Края ткани завязываем в виде кулька и подвешиваем его, чтобы лишняя сыворотка полностью стекла с творога. Теперь с ним можно приготовить и сырники, и запеканку , начинить блинчики или просто смешать с сахарком и изюмом и съесть на завтрак. Для этого нам даже не потребуется закваска, а воспользуемся мы аптечным препаратом под названием кальция хлорид. Таким методом еще в советские времена мамочки стремились делать своим деткам обогащенный кальцием домашний кефир и творог.

Итак, молоко нагреваем в кастрюльке до 40оС, после чего при интенсивном перемешивании вводим в жидкость десятипроцентный раствор кальция хлорида. Затем доводим молоко до закипания, и варим до тех пор, пока масса не свернется.

Творог в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото

Далее снимаем варево с плиты и после охлаждения откидываем творожок на ситечко. Спустя 15 минут лишняя жидкость стечет, и творог можно будет есть. В данном рецепте следует строго придерживаться заявленных пропорций, ведь если добавить в молоко слишком много CaCl2, то творог будет горчить, что определенно не понравится ни деткам, ни взрослым.

Как сделать творог из молока

И если в мегаполисах еще можно найти безлактозные товары, то для небольших городов это подчас диковинный товар. И поэтому людям с таким диагнозом не остается ничего, как готовить специальный творог дома самостоятельно, благо такое молоко есть сегодня практически в каждом крупном маркете.

А чтобы изготовить продукт еще более полезным, то мы вместо закваски прибегнем к помощи бифидобактерий, да и варить сквашенное молоко мы не будем, а воспользуемся щадящей крио методикой створаживания. Ингредиенты Бифидумбактерин — 2 ампулы; Приготовление домашнего безлактозного творога Для начала нам необходимо молоко довести до кипения, после чего остужаем его до 38оС и заливаем в термос, куда также добавляем разведенный бифидумбактерин.

Домашний творог — рецепт с фото и видео

Спустя 10-16 часов в термосе образуется шикарный кефир безлактозный и обогащенный бифидобактериями. Чтобы сохранить всю пользу этого продукта, для приготовления творога мы используем не огонь, а морозилку.