Заготовки из фасоли с овощами на зиму рецепты

Из данного количества ингредиентов получается примерно 6,5 л консервации. Как заготовить фасоль с овощами на зиму: Если фасоль молодая, ее не нужно замачивать. Просто промываем и отвариваем до полуготовности — минут 20 — 30, в зависимости от сорта. Если фасоль старая, ее замачиваем на 8 — 10 часов, а потом отвариваем до полуготовности готовности время варки зависит от сорта.

Фасоль с овощами

Помидоры используем спелые, красного цвета, можно мягкие, но без подгнивших участков. Помидоры моем холодной водой, разрезаем пополам и удаляем места крепления плодоножек.

Если вокруг этих мест есть светлые плотные участки, удаляем их.

Салат с фасолью и овощами на зиму

Пропускаем помидоры через мясорубку. Морковь промываем и очищаем от кожицы. Натираем морковь на терке.

Фасоль с овощами на зиму

Лук очищаем от шелухи и промываем. Нарезаем лук мелкими кубиками.

Болгарские перцы промываем, разрезаем вдоль пополам и вырезаем плодоножку, удаляем семена и перегородки. Ополаскиваем перцы, чтобы удалить налипшие семена.

Нарезаем перцы соломкой толщиной 5-7 мм. В кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном наливаем растительное мало и кладем подготовленные лук, морковь и перец. Заливаем перекрученными помидорами и перемешиваем. На большом огне под крышкой доводим овощную массу до кипения и тушим на маленьком огне в течение 15 — 20 минут. Добавляем в овощам фасоль, соль и сахар, по вкусу — черный молотый перец.

Перемешиваем и тушим еще 15 минут. Раскладываем фасоль с овощами по заранее простерилизованным банкам, наполняя их до самого верха. Сразу же банки герметично укупориваем и, перевернув вверх дном, укутываем примерно на сутки — до полного остывания.

Хранить такую закуску следует в темном прохладном месте. Если у вас, мои дорогие читатели, есть другие, не менее интересные и простые идеи, как заготовить фасоль с овощами на зиму, буду очень рада, если вы расскажете мне о них в комментариях. Обещаю, что обязательно их попробую!