Запеканка мясная с кабачками и баклажанами рецепт

Мясная запеканка с баклажанами

Прованские травы - 1 ст.

Запеканка с кабачками, баклажанами и мясом

Рисовая мука - 1 ст. Масло подсолнечное - 2 ст. Как приготовить запеканку из кабачков и баклажанов Чтобы приготовить это сочное и легкое блюдо, в первую очередь нам нужно подготовить баклажаны. Для этого, вымыв овощ, необходимо нарезать его кружочками толщиной около 5 мм. Далее баклажанные кружочки складываем в глубокую емкость и присыпаем солью. Отставляем баклажаны в сторону, даем им постоять минут 20, чтобы пустили сок.

Запеканка из кабачков с фаршем и помидорами

Вместе с соком выйдет и горечь. Кабачки моем и нарезать тонкими пластинами. Проще всего это сделать, конечно, с помощью овощечистки, но можно и аккуратно порезать ножом.

Можно использовать и цукини.

Запеканка из кабачков и баклажанов

Если овощ не очень молодой, то шкурку лучше срезать. Лук очищаем, ополаскиваем и мелко шинкуем. Нарезанный лук пассируем на подсолнечном рафинированном масле до мягкости.

Запеканка с баклажанами и кабачками

Болгарский перец ополаскиваем, разрезаем пополам, удаляем сердцевину, а потом нарезаем соломкой. Помидоры моем и нарезаем тонкими пластинами-кружочками толщиной примерно 3—5 мм.

В форму с антипригарным или керамическим покрытием, смазанную растительным маслом, выкладываем пластины кабачков, застелив ее всю вместе с бортиками. Вместо подобной формы можно взять и обычную, но тогда лучше застелить ее фольгой, которую также необходимо смазать небольшим количеством масла.

На кабачки выкладываем слой кружочков баклажана, которые предварительно необходимо промыть проточной водой. Баклажаны покрываем измельченным болгарским перцем. Следующим слоем выкладываем нарезанные кружочки помидоров так, чтобы закрыть целиком всю форму. За это время необходимо подготовить заливку.

Запеканка мясная с баклажанами и кабачками

Для этого смешиваем яйца с солью и молоком и взбиваем эту смесь венчиком, после чего всыпаем к ней муку и также тщательно взбиваем. Вместо рисовой муки можно использовать и обычную пшеничную. Твердый сыр натираем на мелкой терке. Извлекаем из духовки заготовку запеканки, выкладываем поверх овощей слой пассированного лука, заливаем ее сверху яично-мучной смесью и присыпаем прованскими травами.

Затем выкладываем слой тертого сыра. Отправляем запеканку в духовку еще на полчаса или до момента, пока не образуется румяная сырная корочка. Запеканка из кабачков и баклажанов готова! Сочная, с аппетитной сырной корочкой — она станет отличным самостоятельным блюдом на ужин или же дополнит любой гарнир.

Дегустировать можно как теплой, так и холодной. Подавать на стол, приправив свежей зеленью и соусом по желанию.