Адыгейский сыр рецепт с кефиром и молоком

Труднее найти молоко хорошего производителя.

Домашний сыр из кефира и молока

Но уж если вам это удалось, то свежий и вкусный сыр всегда будет радовать вас. А уж сколько блюд можно с ним приготовить! То есть, в кастрюлю, ёмкостью 5 л, наливаем 4 л молока.

Как сделать адыгейский сыр дома за 1 час

Доводим молоко почти до кипения, до 95 градусов. Как только начнёт образовываться пена, вливаем кисло-молочную сыворотку или кефир. Раньше я делала на сыворотке, а потом стала добавлять кефир, он гарантированно створаживает сгусток, а сыворотка может быть недостаточно кислой. Если ваш сгусток на сыворотке не получился, добавьте немного кефира. Можно по этой технологии делать творог, но пропорции использовать другие, тогда будет приятный творожный вкус.

Итак, выливаем весь литр кефира. Ставим кастрюлю на довольно сильный огонь. Массу периодически помешиваем для лучшего прогревания.

Как приготовить домашний сыр из молока и кефира

Далее привожу пошаговые фото процесса. Сначала сыворотка белая, а хлопьев мало. Постепенно масса сгущается, а сыворотка осветляется. А сырная масса при нагревании поднимается вверх.

Домашний адыгейский сыр: простой рецепт с фото

Когда масса начинает закипать, очень быстро перекладываем сгустки сыра в дуршлаг или корзину. Одновременно прижимаем, прессуя сыр. Слегка охлаждаем, чтобы сыр окреп. Посыпаем ещё тёплую головку сыра солью со всех сторон.

Оставляем примерно на сутки в холодильнике — для просаливания и уплотнения.

Готовим домашний сыр из молока и кефира

Готовьте сыр и творог сами — это совсем несложно и гарантированно без всяких вредных добавок. Подписывайтесь на наши новинки! Будем рады видеть вас снова! Хотите первыми узнавать о новых рецептах?