Баранина с овощами в казане слоями рецепты

Для приготовления классической баранины в казане нужны овощи м специи Техника приготовления Казан ставится на огонь, в него наливается растительное масло. Луковицы нарезаются после очистки на кольца или полукольца. Мытая, очищенная морковь нарубается сначала на пластины, а затем — на бруски как на плов. Кабачки, баклажаны после мытья и очистки нарезаются мелкими кубиками.

Баранина с овощами

Баклажаны предварительно замачиваются в соленой холодной воде приблизительно на 20 минут. Баранина очищается от пленок, излишков жира, нарезается теми же кубиками, что и кабачки, стороной около трех см.

Первым в казан идет лук.

Баранина, тушенная с овощами

На небольшом огне углях лук тушится до легкого потемнения. Через 10—15 минут к луку добавляется морковь. Вместе они продолжают тушиться еще около 15 минут. Далее в казан закладывается баранина.

Кабачки и подсоленные баклажаны попадают в котел минут через 15. Далее все ингредиенты, заложенные слоями, периодически помешиваются и тушатся еще 20 минут. После чего можно провести первую дегустацию блюда, добавить специи, соль по вкусу. Затем в казан направляются свежая зелень, головки чеснока, очищенные от шелухи, но не разделенные на зубья.

Сверху укладывается цельный перец чили, который лучше не смешивать с другими ингредиентами. Теперь будущее лакомство можно закрыть, наконец, крышкой и тушить на небольшом огне еще около часа. Общее время тушения прямо влияет на уменьшение жесткости мяса.

Баранина тушеная в казане

Через час казан можно убрать с огня, вынув острый перец, перемешать еще раз все слои. Баранина с овощами готова к употреблению, хотя лучше оставить блюдо под крышкой еще минут на 20, чтобы оно как следует настоялось.

После всех этих манипуляций тушеная баранина с овощами раскладывается в глубокие тарелки, украшается мелко нарубленной зеленью, подается к столу и максимально аппетитно поглощается. Жаркое из баранины по-узбекски с картофелем Не менее популярным является вариант приготовления баранины с картошкой. За неимением этих компонентов можно вполне ограничиться помидорами, сладким перцем. Необходимые ингредиенты Кроме баранины 2 кг , нужно приготовить следующие продукты: