Домашняя куриная лапша суп рецепт с яйцом

Яйца куриные В будничной татарской кухне часто из одного куска мяса готовится и первое и второе.

Куриный суп с яйцом

Как бы не возникла эта идея, это , надо сказать, замечательно. Потому, что татарский токмач лапша с яйцом это очень красивое, насыщенное и вкусное блюдо. Сначала необходимо сделать хорошую домашнюю тонкую лапшу - токмач.

Я сварила куриный бульон - задумалось сделать рубленые куриные котлеты. Естественно для них курицу пришлось извлечь из бульона. Алгоритм варки бульона прост - курицу залить холодной водой, желательно отстоянной.

Довести до кипения - сразу же тщательно снять появившуюся пену, а для этого за бульоном нужно следить. Затем убавить огонь до минимального - никакого кипения, и томить на плите полтора-два часа. Крышку я держу закрытой, лишь сдвинув ее, оставив маленький просвет.

Куриный суп с лапшой и яйцом

За полчаса до предполагаемого окончания варки в бульон отправляется лавровый лист и сухая зелень сельдерея. Бульон варится еще 10 минут. Мощность плиты немного увеличивается - слабенькое кипение.

Куриная лапша с яйцом пашот

Отдельно в чашке 2 яйца, немного жирного свежего молока, соль, черный перец размешиваются ложкой до совершенно однородного состояния, как на омлет. Бульон посолить и осторожно, тонкой струйкой влить яично-молочную смесь.

Суп-лапша с яйцом

Когда она всплывет, подождать пять минут и всыпать в бульон домашнюю тоненькую лапшу. Как только она всплывет и закипит - сразу выключать плиту. Лапша готова уже через 3-4 минуты.

Все, при подаче посыпать резаной зеленью - вкуснее всего кинзой, поперчить порционно черным свежепомолотым перцем. Получается восхитительный янтарный бульон, в котором отлично сочетаются нежная лапша и желтые пухлые облачки из яиц. Яркий вкус свежей кинзы и ароматного перца чудно оттеняют нейтрально-нежные тесто и яйца. И вся эта вкусовая гамма в прозрачном курином бульоне - непередаваемые ощущения.