Джем из абрикосов рецепт с агар агаром

Как сварить абрикосовый джем и заготовить его на зиму рецепт с фото: Во-первых, такие плоды содержат больше пектина - натурального желирующего вещества. Именно благодаря ему джем станет густым и без желатина, агар-агара или других сторонних добавок. Во-вторых, не очень спелые абрикосы не подходят для заготовки соков и компотов.

Вкусное варенье тоже не получится, потому что они не выделят достаточное количество сока для образования сиропа. Для еды зеленоватые абрикосы тоже не годятся. Но зато какой вкусный джем из них получается - закачаешься!

Абрикосовый конфитюр

Падалицы среди них быть не должно. Примятые экземпляры также выбрасывайте. Залейте отобранные плоды чистой холодной водой на несколько часов. Потом несколько раз хорошо промойте. И поставьте в морозильную камеру обычное блюдце. Оно понадобится для проверки готовности джема.

Джем из абрикосов

Если абрикосы будут плохо "раскрываться", помогайте ножом. Жидкость должна полностью покрывать абрикосы. Поставьте кастрюльку на огонь. Варите на среднем огне 10-15 минут, пока фрукты не станут мягкими. Слейте жидкость и остудите половинки абрикосов.

Без жесткой кожицы получится однородный и нежный абрикосовый джем. Отступите от рецепта и не удаляйте верхний слой абрикосов. Просто аккуратно слейте отвар, чтобы основа джема осталась в кастрюльке. Хотите заготовить на зиму абрикосовый джем с кусочками? Плоды можно не измельчать. Просто во время варки разминайте половинки абрикосов, чтобы получилось не варенье, а джем. Процедите его от косточек и кусочков мякоти. Кстати, можно добавить в джем ложку лимонной или апельсиновой цедры, чтобы придать заготовке легкий цитрусовый аромат.

Только при снятии цедры не захватывайте белую часть. Она имеет горьковатый вкус. Варите абрикосовый джем при постоянном слабом кипении 1-1,5 часа. Через каждые 7-10 минут перемешивайте содержимое кастрюльки, чтобы нижний слой не пригорел к дну.

Заготавливаем на зиму янтарный абрикосовый джем

Также снимайте белую пену, которая периодически будет образовываться на поверхности. Выньте его из морозилки. Капните небольшое количество джема на блюдечко. Если через пару секунд капля не растеклась, и ее поверхность взялась тонкой корочкой, лакомство можно считать готовым.

Если нет, проварите массу еще 5-7 минут и повторите процедуру. Он может показаться жидковатым, но в остывшем состоянии хорошо загустеет. Переверните банки и укутайте. Когда заготовка полностью остынет, уберите еее в прохладное место.

В принципе, несколько месяцев джем можно хранить и под капроновыми крышками в холодильнике. Но, как показывает практика, он до зимы не доживет. Не потому что испортится, а потому что быстро "утилизируется" - с булочками, батоном, блинчиками, оладьями и просто с чаем. Хотите придать джему легкую миндальную нотку?

Расколите их пополам при помощи кухонного молотка. Залейте их крутым кипятком и бланшируйте 10-15 минут. Затем очистите ядрышки от жесткой кожицы и добавьте в джем в самом конце варки. Вместо абрикосовых косточек можно также использовать миндаль или даже грецкие орехи. Не собираетесь заготавливать джем на зиму, а планируете держать баночку с солнечным лакомством "под боком" и каждое утро наслаждаться абрикосовым наслаждением на завтрак?

Можете добавить в готовую, но еще не застывшую массу 50-70 г сливочного масла. Оно сделает джем более густым и нежным. Также можно готовить джем из абрикосов с добавлением апельсинов. На килограмм основного ингредиента понадобится 1 цитрус с тонкой кожурой.

Как приготовить абрикосовый джем: ТОП-5 рецептов

Обязательно выньте все косточки. Перекрутите апельсин через мясорубку или измельчите блендером вместе с абрикосами. Варите и заготавливайте впрок, как описано в рецепте выше.