Кролик в духовке в банке в собственном соку рецепты

Тушёнка из кролика в домашних условиях — рецепты. Как приготовить диетический полуфабрикат

Тушёнка из кролика в домашних условиях, приготовленная в мультиварке Домашняя тушёнка из кролика — сложности и секреты приготовления Самый первый секрет — тушки должны быть свежими, по крайней мере — охлаждёнными. Из замороженного мяса, как я уже писала про свиную тушёнку , продукт получится сухим. Если мясо домашнее, то кроликов нужно вымочить в нескольких водах, чтобы удалить остатки крови.

Тушки с кровью испортят вкус и срок хранения снизится. Точно так же подготавливают мясо для куриной тушёнки. Если хотите, то можете срезать мясо с костей, это можно сделать с задней частью. Грудку лучше разрезать на куски вместе с рёбрами и так потушить, будет намного экономичнее. Обязательно в тушёнке должен присутствовать жир, или кроличий, если тушки тощие, то добавляем свиное сало. Готовя тушёнку сразу в банках, не наливайте в них воду, это неправильно.

Вы же закрываете полуфабрикат, а не суп. Мясо вполне приготовится в собственном соку. Обычно я готовлю в поллитровых баночках, на каждую баночку достаточно небольшой лаврушки и трёх горошин перца. Не нужно ничего выдумывать с солью, берите обычную, поваренную, никаких добавок в виде йода. Не кладите в тушёнку внутренности.

Кроличья печень хоть и деликатес, но её лучше готовить отдельным блюдом. Кроличья тушёнка — традиционным способом Классическим способом готовить хоть и долго, но когда под рукой нет никаких приспособ, это самый лучший способ. Берём три-пять тушек кроликов, вымочим их в трёх водах, чтобы убрать лишнюю кровь и неприятный запах, если самцы уже половозрелые. Передние грудинки режем острым ножом прямо с рёбрышками.

Стерилизуем баночки одинаковой ёмкости. Если кролики хорошо откормленные, то внутри и на холке будет много жира, его срезаем и распределяем по банкам, если нет, то используем топлёное свиное сало, по три-четыре ложки на баночку. Разделанное мясо удобнее будет посолить всё сразу в большой посуде, рассчитываем на килограмм чайную без горки ложечку.

Тушёнка из кролика в домашних условиях

После того, как оно полежало минут тридцать, раскладываем его равномерно в банки, где у же есть специи. Теперь нам будет нужна широкая и низкая кастрюля. В неё составляем банки, прикрываем крышками, которые нужно заранее прокипятить. Теперь очень ответственный момент — в кастрюлю нужно аккуратненько налить воды так, чтобы она была чуть ниже плечиков баночек. Чтобы при кипении не залилась в содержимое банок.

Таким образом мы будем варить тушёнку два с половиной-три часа. Только огонь мы не будем делать слишком сильным, чтобы вода не бурлила. Дальше, банки щипцами вытаскиваем из воды и сразу катаем под крышки, остывать оставляем в перевёрнутом виде.

Тушёнка из кролика в автоклаве У молоденьких кроликов косточки настолько мягкие, что потом в тушёнке практически не ощутимы. Всё таки лучше брать тушки молодых животных, до года. Нам будет нужно около пяти килограмм мяса, это обычно три средние тушки.

Если кролики нежирные, росли на травке, тогда есть смысл подготовить с полкило смальца. На каждый килограмм берётся по чайной ложечке соли, ну и специи, описанные выше. Мясо обязательно оббираем от пуха и вымачиваем. Свежие тушки нужно просто оставить на ночь в воде, дать им остыть.

Как готовить кролика

Потом разделываем их на куски. Передние части лучше складывать в банки отдельно, из них будем готовить супчики. Баночки промоем, крышки простерилизуем. На дно каждой кладём по кусочку жира, распределяем по всем банкам, лаврушку и перец.

Вкусный кролик, запеченный в духовке – пальчики оближешь!

Разделанное на кусочки мясо я присаливаю в большом тазу, перемешиваю и даю так полежать с полчасика, потом фасую в баночки, так получается удобнее. Закрываем крышками, устанавливаем на решётку и наполняем водой. Закрываем герметично крышкой, нагреваем до 110 градусов и нагнетаем давление до 1,8 атмосфер. В таком виде кролик будет готовится около пятнадцати минут. Потом убираем температуру и ночь даём остыть, не открывая крышку.

Готовые консервы храним в прохладном месте. Нужно взять только мякоть, обрезать и нарезать некрупными кусочками. Если кролики попались жирные. Туда же отправим пару порезанных луковиц, две протёртые морковки и после обжарки добавляем мясо. Тут расчёт на три килограмма филе. Так же, в режиме жарки при открытой крышке всё обжариваем. Потом солим по вкусу, добавляем горошки перца, на каждый килограмм по три штучки, три листика лаврушки и накрываем крышку.

Тушенка из кролика в домашних условиях: способы приготовления

Выставляем в режиме тушения три часа и вкуснейшая тушёнка готова. Сразу же её катаем крышками и даём остыть вверх ногами. Только хранить её нужно будет в холодильнике. Домашняя тушёнка из кролика в духовке — видео Понравилась статья? Вам также может быть интересно.

Готовим кролика, тушеного в сметане — 4 простых и вкусных рецепта!