Люля кебаб рецепт из говядины в духовке

Говядину с луковой головкой измельчаем на мясорубке или в блендере. Чеснок нужно измельчить можно под прессом и смешать с приготовленным фаршем.

Приправьте солью и молотым перцем. Все хорошенько перемешиваем и приступаем к процессу формирования плоских котлет. Подготовленные лепешки выкладываем на специальную решетку, размещенную непосредственно над углями. По готовности одной стороны переворачиваем решетку с люля-кебабом и обжариваем лепешки с другой стороны.

Люля-кебаб в духовке

Готовность пикантного блюда можно определить по типу выделяющегося из мяса сока. Если сок вытекает прозрачный, следовательно, люля-кебаб полностью готов и его можно снимать. Секреты приготовления кавказского люля-кебаба: Несмотря на то что это блюдо можно отнести к ряду традиционных кавказских, азиатских и балканских рецептов, в каждой стране его немного видоизменили и готовят по-своему. Для приготовления запеченного люля-кебаба используют свиное, говяжье, баранье или куриное мясо.

Сегодня мы рассматриваем рецепты запекания люля-кебаба из говяжьего фарша, поэтому речь пойдет именно о нем: Мясо лучше мелко нарубить, чтобы не выжималось много сока. Нужно нарезать говядину по волокнам и порубить сначала вдоль, а затем поперек.

Залогом приготовления сочного люля-кебаба является наличие сала в фарше. Консистенция сала должна напоминать пасту, поэтому его можно измельчить в блендере. Лука в говяжьем фарше не должно быть много, поскольку луковый сок может разжидить консистенцию фарша и слепить колбаски не получится. Кроме зелени, перца и соли лучше никаких специй больше не добавлять, чтобы не перебить вкус запеченного мяса.

Зелени можно положить больше, чем указано в рецепте - это только подчеркнет изысканный вкус люля-кебаба на сковороде, в духовке или на мангале.

Люля-кебаб из говядины: рецепты приготовления на сковороде, мангале и в духовке

Вязкость фаршу придает длительный процесс вымешивания. Лучше всего фарш и вымешивать, и отбивать. Для этого смесь нужно с усилием укладывать в миску, таким образом, удалится излишняя влага. Перед выпеканием люля-кебаба подготовленный фарш лучше поставить примерно на полчаса в холодильник.

Выкладывать фарш нужно в виде лепешек. Колбаска наматывается на шампуры либо шпажки. Для поджаривания люля-кебаба на мангале лучше не использовать плоские шампуры, чтобы мясные куски не соскользнули и не упали на раскаленные угли.

Как приготовить люля-кебаб в духовке в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Жар углей должен быть в меру сильным, чтобы на мясе образовалась аппетитная и пикантная корочка. Подать зажаренный люля-кебаб можно с лавашем, гарниром или соусом, чаще всего используют аджику.