Овощное рагу рецепт с картошкой кабачками и грибами

Овощное рагу с картошкой и шампиньонами

Первым делом ставлю варить грибы, но сильно уваривать их не надо, потому как после варки их обжариваю на сковороде. На фото с ингредиентами у меня уже сваренные и пожаренные с луком козлята. Такие же грибы я использовала для приготовления жульена с рыбой. Режу кубиками кабачок цукини, но шкурку ни в коем случае не счищаю, поэтому кабачок должен быть молодым.

Овощное рагу

Наш дачный кабачок, почувствовав осень, пожелтел. Он весил 700 гр. Слегка обжариваю кубики кабачка на сковороде. Далее понадобится чугунный горшочек или толстостенная кастрюля. Наливаю на дно подсолнечного масла, ставлю на маленький огонь. Высыпаю в кастрюлю нарезанную не очень тонкими колечками морковку морковку предварительно можно тоже обжарить на смазанной маслом сковородке, но ни в коем случае не надо тереть на терке!

Туда же отправляю грибы маленькие грибы оставляю без изменения, а крупные измельчаю , и обжаренные цукини вместе с соком, образовавшимся при их жарке.

Потом высыпаю нарезанный кубиками картофель и опять солю по вкусу и всё перемешиваю, можно добавить совсем немножко воды. Тушу на маленьком огне. По ходу тушения под закрытой крышкой овощи выделяют сок и все продукты находятся в жидкости.

Пока тушится, мелко-мелко нарезаю несколько зубчиков чеснока и добавляю в кастрюлю, желательно для остроты добавить молотого перца.

Овощное рагу с кабачками и картошкой — рецепты в мультиварке, с баклажанами, капустой, мясом

Теперь самое главное, мелко шинкуем зелень, какая только найдется — петрушка, укроп, зеленый лук. Пробую на готовность картофель и, если он готов, то высыпаю всю зелень в кастрюлю, перемешиваю.

Очень важно, чтобы картофель не разварился, для этого можно добавить немножко подсолнечного масла. Закрываю крышкой, через 5 минут блюдо будет готово!

Рагу из кабачков с грибами

Важно добавить зелень именно на стадии готовности основного блюда, потому что так получится приятный аромат, и сохранятся все полезные свойства и витамины. Не повредит овощному рагу с грибами и картофелем и тертый сыр, который тоже можно насыпать сверху на стадии готовности. Верхний слой рагу с сыром был съеден молниеносно: Антон говорит, что к такому блюду очень кстати будет летний овощной салат из помидор и огурцов с луком и свежей зеленью, заправленный подсолнечным или оливковым маслом.

Я же считаю вкус блюда завершенным, и только порция, предназначенная для мужчины, должна быть дополнена кусочком мяса - смотрите рагу с мясом и овощами.