Рецепт чиабатты в духовке в домашних условиях без дрожжей

Чиабатта в домашних условиях в духовке

И порой, он даже удивительно вкусен. Поэтому мы — пекари его печем. Это хлеб теплых стран. Он необычайно хорош в сочетании с овощами, оливками, оливковым маслом….

Итальянский хлеб чиабатта

А называется он чиабатта. Давайте заглянем в Википедию и ответим на вопрос: Хлеб, выпекаемый из цельной пшеничной муки, называется ciabatta integrale итал. В Риме чабатту часто пекут с добавлением оливкового масла, соли и майорана. Если в тесто добавить молоко, получится ciabatta al latte итал. Особенностью этого хлеба являются хрустящая корочка и мякоть с крупной, неравномерно распределённой пористостью. С конца 1990-х годов этот сорт хлеба стал очень популярен в Европе и США, начал широко использоваться для приготовления бутербродов.

Чиабатта изначально выпекалась только в Лигурии, но в настоящее время этот сорт хлеба распространён по всей Италии и даже вне её, напр. У чиабатты, выпеченной в районе озера Комо, хрустящая корочка, мягкая, пористая текстура, хлеб лёгкий.

Как испечь бездрожжевую чиабатту

Чабатта, выпеченная в областях Тоскана, Умбрия и Марке, может быть совершенно разной — от хлеба с твёрдой коркой и плотной мякотью, до хлеба более мягкого и лёгкого. В США обычно предпочитают выпекать чабатту из более мокрого теста, что требует машинного замеса и добавления специальных ферментов и закваски.

Рецепт Чиабатты в духовке в домашних условиях

Существует множество разновидностей чабатты. Довольно много о ней написано. Но мы немного расширим кругозор знаний наших читателей. Все чиабатты готовятся на предварительно выброженных полуфабрикатах, их разновидностей немного, я знаю только три, но хлеб, выпеченный с их применением разнообразен по вкусу, а порой просто отличается кардинально.

Но одно общее у всех чиабатт есть — необыкновенная хрустящая корочка и пористый мякиш внутри. После приготовления вы получите 2 порции Подготовка: