Рецепт салат охотничий из зеленых помидор на зиму

Салат из зеленых помидоров на зиму

Конечно, можно приобрести готовую продукцию в магазине. Но по качеству и вкусовым характеристикам домашние заготовки в банках — вне конкуренции. В них только натуральные компоненты. В ходе термической обработки большинство из них не теряется. В состав овощей входят следующие полезные для здоровья компоненты: Фитонциды, входящие в состав зеленых помидоров, помогают бороться с воспалительными процессами. Ликопин способен приостанавливать образование клеток рака.

Также он нормализует давление, способствует снижению уровня холестерина в крови, что уменьшает риск возникновения инфаркта. А томатидин — вещество, принимающее участие в росте мышечной массы. Неспелые томаты пользуются популярностью у тех, кто борется с лишними килограммами. Зеленые плоды включены в ряд диет благодаря низкой калорийности — в 100 г сырого продукта 23 ккал. При консервации этот показатель снижается до 20 ккал.

К тому же, овощ способствует быстрому насыщению организма, что позволяет без дискомфорта уменьшать объем порций. Возможный вред В сыром виде овощи не рекомендуется использовать из-за высокого содержания соланина. Вещество способно вызывать пищевое отравление разной степени тяжести.

Существуют следующие противопоказания к употреблению зеленых помидоров: Вред могут нанести и консервированные овощи. Поэтому очень важно соблюдать рецептуру.

Продукты должны проходить тщательную термическую обработку. Подготовка к консервированию Качество салата зависит не только от используемых продуктов, но и от техники приготовления. Заранее необходимо позаботиться о кулинарных инструментах, что обеспечит удобство в процессе консервирования.

Собираем посуду В первую очередь запасаемся мерными емкостями, которые помогут определять пропорции ингредиентов. Во время готовки может пригодиться практически все, что есть на кухонных полках. Емкость нужна для салатов как со стерилизацией, так и быстрого приготовления. В ней мы будем варить овощи или кипятить наполненные салатной смесью банки. Отдать предпочтение лучше изделию из прочной нержавеющей стали. Литраж выбираем, учитывая количество продуктов. Очень удобна посуда с делениями на стенках, с ней проще следить за количеством уваренного содержимого.

Понадобиться шумовка, чтобы снимать пену. Деревянной ложкой с длинной ручкой можно мешать блюдо во время варки, раскладывать его по банкам. Устройство поможет определить температуру консервированных продуктов в процессе готовки или разлива в стеклянную тару.

Очень удобно использовать в домашнем консервировании автоклав. Он сэкономит время приготовления. Агрегат гораздо безопаснее в применении, чем обычная кастрюля. Минимизируется риск получить ожоги. Не нужно постоянно открывать крышку и проверять готовность закуски.

Салат

Приготовление осуществляется в автоматическом режиме. Обрабатываем банки Емкости для салатной массы необходимо тщательно помыть, обезжирить при помощи мыльных средств или содового раствора.

Проверить, чтобы не было трещин или сколов.

Заготовки из зеленых помидоров на зиму — самые вкусные рецепты

Полулитровую тару стерилизовать пять минут, литровую — десять минут, двухлитровую — 15 минут, трехлитровую — 20-25 минут. Существуют четыре способа подготовки банок. На дно чистой и без повреждений емкости наливаем немного воды на два пальца. В вертикальном положении ставим ее в микроволновку. Включаем СВЧ-печь на мощность 800-900 Вт. Следим за тем, чтобы вся вода не выкипела, иначе тара лопнет. На решетку ставим банки горлышками вниз.

Выдерживаем время с учетом литража. Подойдет кастрюля, чайник, миска. В емкость наливаем воду, накрываем ее металлическим ситом. Сверху ставим тару горлышком вниз. Предварительной подготовки требуют и крышки. Они моются в содовом или мыльном растворе, хорошо споласкиваются.

Салат Охотничий из зеленых помидор на зиму

Затем их нужно кипятить две-три минуты. Крышки должны быть без ржавых пятен, вмятин, с плотно прилегающими резинками. Салат из зеленых помидоров на зиму: Решив приготовить салат из зеленых томатов на зиму, лучше использовать овощи без внешних повреждений, признаков заболеваний. Что касается размеров, то подойдут любые, так как их все равно нужно нарезать. Средние плоды имеют плотную структуру и твердую мякоть в отличие от овощей больших размеров. Слишком маленькие, например, помидоры черри, не рекомендуется брать.

Их не получится разделить на части так, чтобы это красиво и аппетитно смотрелось в готовом блюде. Многие предпочитают простые закуски без стерилизации, вкусовая доминанта которых определяется неспелыми помидорами. Можно поэкспериментировать и ввести в состав рис. На 2 кг томатов берут стакан крупы. В этом случае рис предварительно вымачивают, затем варят вместе с остальными овощами.