Рецепт супа пюре из брокколи и кабачков

Обладая нежной консистенцией, они одновременно получаются густыми и сытными. Суп-пюре из кабачков и цветной капусты часто включают в меню люди, следящие за здоровьем. Блюдо выходит низкокалорийным и полезным. Наличие множества рецептов его приготовления позволяет чередовать разные варианты супа, так что он почти никогда не надоедает. Доступность продуктов, входящих в его состав, позволяет варить его так часто, как захочется.

Особенности приготовления Процесс приготовления супов-пюре из овощей практически не зависит от конкретного состава, но имеет свою специфику.

Для приготовления кремового супа больше подходят молодые кабачки, имеющие нежную мякоть. Их даже не обязательно очищать, нужно лишь хорошо вымыть. Из крупных кабачков сварить суп тоже возможно, но с них перед этим нужно снять овощечисткой кожуру, ложкой выскрести из центра мякоть с семенами. Суп из молодых кабачков будет иметь более нежную консистенцию.

Зелёный суп-пюре из брокколи и кабачка

Цветную капусту необходимо разобрать на соцветия и тщательно промыть. Крупные соцветия целесообразно разделить на несколько частей, чтобы минимизировать время термической обработки овоща — под воздействием высокой температуры некоторые полезные вещества, содержащиеся в цветной капусте, разрушаются.

Суп-пюре с кабачками и цветной капустой

Овощи при варке супа-пюре лучше опускать в уже кипящую воду или бульон, тогда они сохранят больше полезных элементов. Если вы намерены использовать для приготовления супа замороженные овощи, им нужно дать возможность оттаять, а только потом закладывать в суп.

Иначе блюдо может получиться излишне водянистым. Если овощи для супа предварительно обжарить, он получится вкуснее, но перестанет быть диетическим.

Готовим суп-пюре из брокколи: лучшие рецепты

Сделать суп гуще позволит добавление картофеля или заваривание супа мукой. Разбавить овощное пюре можно овощным или куриным бульоном, молоком или сливками. Для измельчения овощей чаще всего используют блендер, но обойтись можно и без него. Для этого продукты придется протереть через сито.

Нежный суп пюре из цветной капусты, брокколи и кабачков

Если супа готовится немного, например, для ребенка, то это не отнимет много времени и сил. Сделать их можно самостоятельно, нарезав пшеничный хлеб кубиками и подсушив его в духовом шкафу.

Если вы отдали предпочтение покупным сухарикам, выбрать лучше те, которые имеют наиболее нейтральный аромат. Гренки можно положить в суп непосредственно перед его подачей к столу или предложить отдельно. Последний вариант предпочтителен, так как гренки в супе быстро размокают. Простой рецепт супа-пюре из кабачков и цветной капусты Состав:

Суп-пюре из кабачков и цветной капусты