Рецепты салата на зиму из помидоров с луком и перцем

Время приготовления - 45 мин Салат из помидоров, перца и лука: Удалить у перцев плодовые ножки. Очистить стручки от семян.

Обсушить их бумажными полотенцами. Перец и лук нарезать тонкими колечками. Обработать банку и крышку порошком соды.

Простерилизовать посуду для консервации: Отобрать свежие мясистые помидоры без изъянов. Снять с помидорок кожицу. Разрезать каждый томат на четвертины.

Добавить часть измельченного перца и лука. Посыпать небольшим количеством соли. В банку плотно уложить слоями кусочки помидор, кольца лука и перца. Емкость нужно наполнить до самых краев, учитывая то, что овощи осядут после стерилизации. В кастрюлю положить полотенце. На него поставить банку, прикрытую стерильной железной крышкой.

Наполнить кастрюлю водой настолько, чтобы стеклянная емкость оказалась в ней по плечики. На умеренном огне стерилизовать салат 35 мин с момента закипания. Горячую банку аккуратно достать из кастрюли с кипятком. Перевернуть емкость и убрать под теплое одеяло. Оставить ее до полного остывания.

Салат из болгарского перца, помидоров, лука и моркови

После этого салатик можно хранить в любом затемненном прохладном месте.