Рецепты соуса на зиму с черной смородиной

Соусы из смородины

Благодаря изысканному сочетанию кислого, сладкого, острого и соленого вкусов такие соусы получаются даже более пикантными, чем сделанные из овощей, и превосходно оттеняют вкус мяса. Не случайно кухни разных европейских и восточных стран включают соусы, сделанные из слив, брусники, клюквы, смородины. Соус из черной смородины к мясу подходит так же хорошо, как ткемали, и вполне может его заменить.

Так что, если вы собрали богатый урожай черной смородины, не упустите возможность попробовать соус из нее, к тому же его можно заготавливать на зиму.

Острый соус из черной смородины на зиму

Особенности приготовления Технология приготовления черносмородинового соуса к мясу не слишком сложна, однако знание некоторых тонкостей хозяйке не помешает. Для соуса необходимо использовать только спелую смородину, иначе соус получится слишком кислым. Ягоды черной смородины имеют достаточно плотную шкурку. Если даже измельчить ее блендером, кусочки шкурки, попадающиеся в соусе, сделают его употребление не таким приятным, как хотелось бы.

Поэтому для приготовления соуса с нежной консистенцией его придется не только измельчить блендером, но и протереть через сито.

Соус из черной смородины к мясу

Слишком много сахара в соус из смородины добавлять не стоит, так как чересчур сладкий соус не будет идеальным дополнением к мясу. Однако и уменьшать количество сахара относительно указанного в рецепте тоже не стоит, так как в этом случае вкус соуса может стать менее гармоничным, а срок его годности сильно сократится. Для приготовления черносмородинового соуса не используют алюминиевую посуду и приборы. Этот материал окисляется при контакте с ягодой, образованные в результате этой реакции вещества способны нанести вред организму.

Обычно для варки соуса используют эмалированный таз и деревянную ложку. Если вы хотите заготовить соус из черной смородины на зиму, обязательно простерилизуйте банки и подходящие к ним крышки. Закрывать банки нужно герметично. В качестве консервантов используют такие вещества, как соль, сахар, уксус, перец. Однако термической обработкой самого соуса пренебрегать не стоит, даже если вам покажется, что в его составе и без того много таких веществ.

Черную смородину не требуется варить долго, до загустения и выпаривания жидкости.

Соус из черной смородины на зиму

В ней содержится много желирующего компонента, благодаря чему соус из нее получается густым и без длительной варки. Так что его приготовление не отнимет у хозяйки слишком много времени. Неповторимый букет в соусе из черной смородины создают специи. Если вы собираетесь подавать этот соус к мясу, предпочтение стоит отдать таким специям, как черный и душистый перец, кориандр и кардамон, сушеный чеснок.

Можно добавлять и пряные травы, такие как петрушка, базилик, кинза, мята, используя их свежими или сушеными. Технология приготовления черносмородинового соуса к мясу зависит от конкретного рецепта.

Не все они позволяют приготовить соус на зиму. Классический соус из черной смородины Состав:

Как приготовить соус из смородины: 4 рецепта