Тушеный кабачок рецепт с рисом и фаршем

Кабачки тушеные с рисом и фаршем в томатно-кефирной заливке

Время приготовления — 2 часа.

Кабачки с фаршем и рисом в духовке

Выход — 6 порций. Очень часто почитатели мясных блюд не слишком ценят овощи, хотя диетологи уже давно доказали, что мясо намного лучше усваивается именно в присутствии овощей.

Тушеные кабачки с фаршем

Это блюдо получается достаточно питательным, но не тяжёлым для желудка, а оригинальная форма подачи делает его ещё более привлекательным. Как приготовить фаршированные кабачки с фаршем и рисом — рецепт с фото пошагово Сначала нужно подготовить все те продукты, которые перечислены в списке ингредиентов. Кабачки можно брать как молодые, так и более зрелые. Растительное масло желательно брать рафинированное. Кефир лучше взять жирный, а при необходимости вместо кефира можно использовать сметану.

Из специй хорошо подойдут молотый чёрный перец или смесь разных перцев, кориандр, карри. В начале приготовления кабачков с мясом, рисом и сыром в духовке нужно отварить рис. Для этого рис нужно несколько раз промыть, залить холодной водой, посолить и варить после закипания воды в течение примерно 15 мин. Затем откинуть его на дуршлаг и промыть кипячёной водой.

Далее надо подготовить кабачки для фаршировки. Для этого их нужно вымыть, просушить и, если овощи немолодые, то очистить от кожицы. Потом кабачки нужно нарезать на кусочки размером 5-7 см и с помощью чайной ложки вычистить из них мякоть, оставляя дно.

Должны получиться своеобразные кабачковые стаканчики. Теперь можно заняться подготовкой начинки. Для этого лук надо очистить и мелко покрошить. Морковку помыть, почистить и натереть на мелкую тёрку. Если кабачки молодые и косточки в них небольшие, то вычищенную из кабачков мякоть тоже надо мелко покрошить. В сковороду налить растительное масло и обжарить лук.

Затем выложить к луку кабачковую мякоть и морковку. Всё немного посолить и, помешивая, обжарить.

Тушеные кабачки с рисом

В конце жарки добавить мелко порезанную зелень. Затем эту овощную смесь выложить к фаршу. Туда же добавить рис. Посыпать солью и специями и всё перемешать. Нафаршировать подготовленные кабачковые стаканчики начинкой и поставить их в форму, смазанную растительным маслом.

Тушеные кабачки с фаршем и рисом

Кабачки нужно укладывать достаточно плотно. Для этого нужно взять примерно стакан горячей воды, добавить кефир и томатный соус. Всё перемешать и попробовать смесь на вкус. В случае необходимости можно добавить сахар и соль. Заливка должна получиться чуть сладковатой на вкус. Вылить заливку в форму с кабачками. Форму с кабачками накрыть крышкой или фольгой и поставить в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов. Запекать кабачки, фаршированные мясом и рисом в духовке в течение 50 мин. Затем извлечь форму из духовки, снять крышку и посыпать кабачки сыром, натёртым на мелкую тёрку.

Снова поставить форму в духовку уже без крышки примерно на 5 мин. После этого фаршированные кабачки можно украшать зеленью и подавать на стол. Это блюдо хорошо сочетается со свежими овощами, например, с огурцами и помидорами.